Art.Nr.:

Apfelweinkuchen

für Springform, Dr. Oetker Profi Email

 

Springform Ø 26 oder Ø 28 cm
  
Knetteig:
250 g Weizenmehl
1,5 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
125 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g Butter
1 EL Wasser

Belag:
1 kg Äpfel
etwas Zimtpulver
2 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
750 ml (3/4 l) Apfelwein
250 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
400-500 g Schlagsahne
2 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif
etwas Kakaopulver
  

Knetteig:
Mehl und Backin mischen, in eine Schüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Butter und Wasser hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Teig evtl. in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden ( Ø 26 oder Ø 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darum stellen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Springformrand legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3-4 cm hoher Rand entsteht.

Belag:
Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Etwas Zimt darüber stäuben. Aus Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit Apfelwein, Zucker und Vanillin-Zucker einen Pudding kochen, noch heiß über die Äpfel geben und backen.

Ober-/Unterhitze: Etwa 170°C (vorgeheizt).
Heißluft:
Etwa 150°C (nicht vorgeheizt).
Gas:
Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt).
Backzeit:
Etwa 60 Minuten.

Kuchen nach dem Backen im geöffneten Ofen 1 Stunde stehen und über Nacht erkalten lassen. Form lösen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen und mit Kakaopulver bestäuben.

Tipp:
Apfelwein wahlweise durch Apfelsaft oder durch Apfelsaft und Weißwein ersetzen.


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