Erdbeer-Buchweizentorte

Füllung:
500 g Erdbeeren
500 g Schlagsahne
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 ml Apfelsaft
6 Blatt Dr. Oetker Gelatine weiß

Guss:
1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss, klar
25 g Zucker
250 ml (1/4 l) klarer Apfelsaft

Zum Garnieren:
100 g steifgeschlagene Schlagsahne
50 g gehobelte Haselnusskerne
   

Ober-/Unterhitze: Etwa 180°C (vorgeheizt).
Heißluft: Etwa 160°C (vorgeheizt).
Gas: Etwa Stufe 3 (vorgeheizt).
Backzeit: Etwa 30 Minuten.

Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen, erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung:
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und knapp die Hälfte davon pürieren. Übrige Erdbeeren zum Belegen beiseite stellen. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen. Nach und nach den Apfelsaft unterrühren und die Mischung unter das Erdbeerpüree rühren. Wenn die Masse beginnt zu gelieren, steif geschlagene Sahne unterheben.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring oder Springformrand (gesäubert, gefettet, mit Backpapier belegt) darum stellen. Die Hälfte der Erdbeercreme einfüllen, glatt streichen und mit oberem Boden bedecken. Übrige Erdbeercreme darauf glatt streichen und mit übrigen Erdbeeren belegen. Torte kalt stellen.

Guss:
Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit Zucker und Apfelsaft zubereiten, und vorsichtig über die Erdbeeren geben. Torte etwa 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Tortenring bzw. Springformrand lösen, Tortenrand mit steif geschlagener Sahne bestreichen und mit Haselnusskernen bestreuen.

Tipp:
Torte mit Himbeeren statt mit Erdbeeren zubereiten.